Cakes aux prunes, à la feta et aux noix

(Crédit photo : Cocotte et biscotte)

 

Chaque semaine, nous vous proposons une recette végétarienne, réalisée par Cocotte et Biscotte. Aujourd’hui, de petits gâteaux pour prolonger l’été, encore et encore.

L’automne est presque installé, ça y est. Le soleil brille encore, mais les températures plus fraîches pointent le bout de leur nez. Ne plus profiter des soirées malgré la fraîcheur et les jours plus courts ? Que nenni ! Les petits apéros avec les amis ou les gens que l’on aime, c’est jusqu’au bout. Hop de petits cakes totale impro. Je prends une recette de base de cake salé, quelques prunes du jardin d’un ami, un peu de feta, quelques noix et nous voilà avec de ravissants petits amuse-bouche pour le plaisir de tous. Le mariage entre l’acidité de la prune et le crémeux de la feta est juste parfait, essayez-les, régalez-vous et à tout bientôt !

Pour 8 petits cakes ou un grand Préparation : 20 min Cuisson : 20-25 mn  150 g de prunes rouges  190 g de farine T80  1/2 sachet de levure  175 ml de lait végétal  25 g de beurre fondu  1 petit œuf battu ou 1 cuillère à soupe de purée d’oléagineux (noix de cajou, amandes, etc.)  100 g de feta (ou brie, roquefort, bûche de chèvre) coupée en morceaux  une grosse poignée de cerneaux de noix  sel, poivre  1 pincée de noix de muscade  graines de caro (facultatif)

Préchauffez le four à 200°C.

Dénoyautez les prunes et coupez-les en petits morceaux. Coupez la feta en petits morceaux. Conservez.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et la noix de muscade. Salez, poivrez légèrement.

Dans un autre saladier, fouettez le lait végétal, le beurre fondu et l’œuf ou la purée d’oléagineux.

Mélangez le mélange « sec » et le mélange « humide ». Ajoutez alors les prunes, la feta, les cerneaux de noix et quelques graines si vous le souhaitez. Mélangez légèrement le tout et répartissez la pâte dans de petits moules à cake. Enfournez pour 20-25 minutes. C’est prêt !

Bon appétit !