Y-a-t-il de l'aluminium dans notre alimentation?

France 5 rediffusait, le 5 janvier dernier, le documentaire « Aluminium, notre poison quotidien ». Il paraît que nos placards et nos salles de bains en sont pleins. Or l’aluminium est neurotoxique, il favorise entre autres la maladie d’Alzheimer.  Lisez bien la liste des ingrédients, nous était-il conseillé.

Ayant trouvé la liste des additifs à bannir, je me rendis dans mon hyper marché pour mettre leur conseil en pratique.

Au rayon boulangerie industrielle

Je commençais par les pains de mie, principale source de contamination. Rien. Brioches ? Rien. Pain au chocolat ? Rerien. Du haut de gamme aux premiers prix, rien.

Pourtant le rapport EAT2 de l’Anses (1) reconnaît lui aussi qu’il y a de l’aluminium dans les produits céréaliers. D’où vient-il ?

Pas des additifs alimentaires, contrairement à ce qu’on nous laissait entendre dans le reportage. Ce ne sont pas les vilains industriels qui font exprès de le mettre dedans pour nous empoisonner. Il vient… de la croute terrestre. Les céréales le fixent naturellement. Et du coup, rien ne sert d’acheter bio comme nous le conseillait le monsieur d’Ecocert (même si les produits bio ont bien d’autres atouts).

On trouve également de l’aluminium dans le thé, le chocolat (oh non, pas le chocolat !!!) et les légumes.

Dans les cosmétiques

J’ai eu plus de chance au rayon cosmétique et plus particulièrement au rayon déodorants. Là, inutile de s’abimer les yeux à lire les petits caractères, s’il n’y a pas d’aluminium, c’est écrit en gros sur le devant.  L’entourloupe qui consistait à utiliser de la pierre d’alun synthétique (ammonium alum) semble être éventée : tous les déodorants « à la pierre d’alun » étaient à la pierre d’alun naturelle. Vérifiez tout de même, au cas où. Même les déodorants premiers prix étaient « sans sels d’aluminium ».

Mais alors pourquoi certaines grandes marques s’obstinent-elles à utiliser du chlorhydrate d'aluminium? En plus, les produits qui en contiennent ne sont pas moins chers.

Parce ce que seul ce sel est un anti transpirant. Les produits sans aluminium sont des déodorants, c’est à dire qu’ils empêchent juste que la transpiration sente mauvais. Si on veut s’éviter la sensation d’humidité et l’auréole sous les aisselles, il faut en passer par les sels d’aluminium…

Dans les laits infantiles

Le documentaire mentionnait une étude britannique ayant trouvé des taux regrettables d’aluminium dans les laits infantiles (2). 60 millions de consommateurs a mené l’enquête de son coté sur les marques vendues en France et trouvé de l’aluminium dans la moitié d’entre eux (3) et (4).

Inutile de vous fatiguer à lire les petits caractères, je l’ai fait pour vous : aucun lait ne contient d’additif à l’aluminium. Les fabricants n’ont donc pas intentionnellement rajouté un neurotoxique dans le lait de nos enfants. D’où vient-il, alors ?

Encore et toujours de la croute terrestre, me répond l’Anses. Il y en a partout. Mais alors, pourquoi certains laits en contiennent et d’autre pas ? Ils ne savent pas.

D’après 60 millions de consommateurs, les laits infantiles Danone (Blédilait et Gallia) ne contiennent pas d’aluminium. Je les appelle donc pour savoir comment ils s’y étaient pris.

Et bien ils n’en savent rien non plus. Ils n’ont rien fait de particulier. Certes, ils imposent un cahier des charges très précis à leurs fournisseurs de matières premières, mentionnant entres autres une teneur maximale en aluminium. Mais ils n’ont jamais eu de mal à trouver de tels fournisseurs. L’aluminium n’est pas une source d’inquiétude pour eux, contrairement au plomb, au cadmium, aux mycotoxines pour lesquels ils ont une surveillance pointilleuse…

La contamination ne peut pas non plus venir du circuit de production, l’aluminium n’étant pas un matériau de choix dans l’industrie alimentaire car il s’oxyde. Leurs cuves sont en inox et surement que celles des concurrents aussi. Il serait absurde de faire autrement.

Peu importe me direz vous, du moment que leur lait est propre. Mais s’ils n’ont rien fait de spécial, est-on sûr que ce résultat soit stable dans le temps ? Si 60 millions de consommateurs avait fait ses analyses à un autre moment, seraient-ils arrivés au même palmarès ? Car Danone source son lait dans plusieurs pays différents.

D’après 60 millions de consommateurs, un nourrisson qui prend le lait le plus chargé en aluminium de leur panel reste néanmoins en dessous de la dose journalière admissible (DJA) définie par les normes européennes. Il est à 32% de la DJA, pour être précis.

Conclusion

Déodorant plutôt qu’anti transpirant, choisir son lait infantile sur la liste de 60 million de consommateurs ou allaiter jusqu’au sevrage… et puis voilà. Pour les céréales et autres végétaux qui fixent l’aluminium, il n’y a malheureusement rien à faire car on ne peut pas savoir la composition de la croute terrestre là où ils ont poussé.

D’autant que d’après l’Anses, 99% des adultes, 98% de enfants sont très en dessous de la dose journalière tolérable. Les personnes à risques sont :

Les patients sous dialyse
Les professionnels de l’aluminium
Les personnes prenant des anti acides de façon chronique

Dans aucun de ces cas, la source d’intoxication n’est l’alimentation.

Une fois de plus le soi-disant scandale alimentaire ne résiste pas à la contre enquête. Certes les industriels de l’alimentation sont toujours à l’affut d’une baisse  de coûts, mais pas au risque de porter atteinte à leur image de marque. Pensez à Nestlé qui se trimballe encore une image d’empoisonneur de bébés africains alors que les faits ont plus de 40 ans !

Faut-il pour autant en conclure que tout va bien et qu’il n’y a rien à changer ? Non, et je crois que ce genre de documentaires, loin de tirer la sonnette d’alarme, ne font qu’aggraver la situation. Car au fond que disent-ils ? Qu’il suffit de traquer tel ou tel ingrédient et tout sera résolu.

Or si tous ces produits chimiques n’arrangent pas notre santé, leur influence est bien moins forte qu’on ne veut nous le faire croire. Que ce soient les maladies cardio vasculaires, la plupart des cancers, l’ostéoporose, la baisse de la fertilité masculine… les premières causes sont toujours la prédisposition génétique, la sédentarité , à quoi s’ajoute pour certaines pathologies, trop de sel, trop de sucre. C’est donc notre mode de vie qu’il faut changer et mais ça, qui veut l’entendre, le soir, après une longue journée de travail ?

Anne Pierce