Salade d’endives aux kumquats, à l’avocat et à l’orange

(Crédit photo : Cocotte et biscotte)

 

Et si pour ce soir on se faisait une salade simple et gourmande ? Pas de prise de tête, frais et au top pour ce mariage sucré salé réussi. Je vous souhaite à toutes et à tous une excellente année 2016 pleine de belles choses.

Pour 2 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 10 mn Pour la salade  4 endives  1 avocat  Quelques amandes grillées  1 orange  4 à 5 kumquats  Quelques graines de pavot  Quelques cranberries séchées Pour les tuiles de parmesan  Un peu de parmesan râpé Pour la vinaigrette  2 cuillères à soupe d’huile de tournesol  1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique  1 cuillère à café de moutarde  sel, poivre

Lavez les endives et enlevez une à une les feuilles. Placez dans deux assiettes.

Epluchez l’avocat et détaillez-le en fines lamelles.

Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson de petits tas de parmesan râpé. Faites cuire vos tuiles pendant environ 10-12 minutes. Conservez.

Mélangez tout les ingrédients de la salade, ajoutez les fruits secs et préparez votre vinaigrette en mélangeant les ingrédients.

Assaisonnez et dégustez le tout accompagné de tuiles de parmesan.


 Cette recette a été élaborée par Cocotte & Biscotte. Pour découvrir d’autres idées de bons petits plats, rendez-vous sur leur site ou leur page Facebook.