Tartelettes à la crème d’amandes, aux clémentines, aux noix et aux amandes

Chaque semaine, nous vous proposons une recette végétarienne, réalisée par Cocotte et Biscotte. Aujourd’hui, un dessert de saison, sain et facile.

Envie de profiter des dernières clémentines, envie de réconfort, envie de se faire un petit dessert de saison, sain et gourmand à partager avec les amis ? Hop, ma recette de base de fond de tarte, quelques clémentines, des noix, quelques amandes, un peu de noix de coco et nous voilà parés pour un bon samedi soir, entre amis avec un dessert gourmand réalisé en dix minutes. Ni vu ni connu pour un dessert qui fera plaisir à tous. Héhé, trop forte miss cocotte !

Pour 6 tartelettes ou une grande tarte Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn Pour la pâte  200 g de farine de blé T80 (ou châtaigne pour une version sans gluten)  50 g de sucre de canne blond  60 ml d’huile d’olive  eau Pour la garniture  25 g d’amandes en poudre  25 g de noix de coco râpée  50 g de sucre de canne blond  50 g de purée d’amandes complètes  50 ml de lait végétal au choix (ici soja nature)  5 clémentines bien juteuses  Une poignée de cerneaux de noix  Une poignée d’amandes grillées

Préchauffez votre four à 160°C.

Dans un saladier mélangez la farine, le sucre et l’huile d’olive du bout des doigts. Ajoutez un peu d’eau tiède jusqu’à l’obtention d’une boule ni trop collante ni trop sèche. Conservez.

Préparez votre crème d’amandes en mélangeant la poudre d’amande,la noix de coco, le sucre, la purée d’amandes et le lait végétal. Conservez environ cinq à dix minutes au frais.

Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte et placez-la dans les petits moules à tarte. Garnissez vos fonds de tarte de crème d’amande et déposez les quartiers de clémentine, les cerneaux de noix et les amandes de façon à recouvrir les petites tartelettes.

Enfournez environ vingt-cinq minutes. Dégustez tiède ou froid accompagné d’un bon chocolat chaud ou d’un thé. Bon appétit !