Muffins moelleux aux amandes

Très simples et absolument savoureux, voici des muffins parsemés d’amandes croquantes ! De temps en temps, nous nous accordons ce genre de gourmandise… et celle-là, on ne peut que vous la conseiller !

Pour 12 muffins Préparation : 20 min Cuisson : 35 min Pour les muffins :  200 ml de crème fluide (bien froide)  150 g de sucre de canne  1 sachet de sucre vanillé  3 œufs  210 g de farine  1/2 sachet de levure Pour les amandes croustillantes :  70 g de beurre  2 cuillères à soupe de miel  20 g de sucre de canne  50 ml de lait (végétal ici)  125 g d’amandes effilées

Préchauffez votre four à 200°C.
Dans un robot, commencez à battre la crème. Lorsqu’elle commence à être mousseuse, ajoutez le sucre de canne et le sucre vanillé tout en continuant à battre.
Ajoutez les œufs un à un, la farine ainsi que la levure. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Transvasez cette pâte dans des moules à muffins et enfournez pour 15 minutes de cuisson. Pendant ce temps, préparez le nappage aux amandes : dans une casserole, faites fondre le beurre. Une fois fondu, ajoutez le miel, le lait et le sucre. Mélangez le tout jusqu’à obtention d’une couleur noisette. Ajoutez les amandes effilées et mélangez le tout. Versez cette préparation sur les muffins et enfournez encore 20 min. Bon appétit !